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A nossa história
Há restaurantes que se explicam pela ementa. O Bom Garfo explica-se pelas pessoas que estão por trás de cada prato.
A ideia do Bom Garfo nasceu como nascem as melhores coisas: numa mesa comprida, cheia de família e amigos, com travessas a passar de mão em mão. Foi aí que percebemos que queríamos abrir uma casa onde toda a gente se sentisse assim, bem recebida e bem servida.
Abrimos as portas em Abrantes, em ano de abertura, com uma cozinha pequena, uma grelha grande e uma certeza: a comida tem de ser honesta.
O cabrito assado com arroz de miúdos, as migas, o maranho da Sertã. São pratos que aprendemos a respeitar antes de aprendermos a cozinhar. Mantemos as receitas como nos foram ensinadas e só mudamos aquilo que as torna ainda melhores.
Por isso escolhemos bem quem nos fornece: o borrego vem do pasto alentejano, o porco preto chega com a qualidade que os secretos pedem e cada corte é tratado com cuidado antes de ir ao lume.
Aprendemos que uma boa grelha não se apressa. O lume certo, o sal na medida e o ponto respeitado fazem toda a diferença entre uma refeição e uma memória. É por isso que dizemos que o sabor está em cada detalhe.
Recebemos famílias ao almoço de domingo, amigos que se juntam à sexta e quem passa pela primeira vez e acaba por voltar. A todos tentamos dar o mesmo: comida feita com tempo, serviço atento e vontade de regressar.
nome da pessoa ou da família e toda a equipa esperam por si.
“Um bom garfo reconhece-se logo à primeira garfada. O nosso trabalho é que a segunda seja ainda melhor.”
A nossa forma de cozinhar
Carnes escolhidas e acompanhamentos simples, feitos na hora.
Cada corte no seu tempo e no seu ponto.
Pratos para partilhar e para ninguém sair com fome.
Está servido?
Veja o que sai hoje da nossa cozinha e reserve o seu lugar.
